ลมทะเล ไม่มีน้ำซุป และไม่มีน้ำตาลที่ติดปาก
ในครัวทดลอง ซองสาหร่ายมักถูกเปิดเป็นซองสุดท้าย ไม่ใช่เพราะไม่เป็นที่ชอบ แต่เพราะกลิ่นติดนิ้ว สาหร่ายหั่นละเอียด คั่วสั้นๆ กับงา แล้วโรยบนหนังไก่ที่กรอบแล้ว สิ่งที่เหลือคือความเค็มกลมกล่อม อูมามิทะเลอยู่ข้างหน้า ความกรอบของหนังไก่อยู่ข้างหลัง
งาตั้งใจใส่ให้น้อย ถ้ามากไปจะกลบสาหร่าย ถ้าน้อยไปจะจืดเหมือนข้าวเกรียบจืด สัดส่วนตอนนี้ให้เม็ดงาเล็กๆ ที่แตกตอนกัด แล้วเหลือกลิ่นทะเลที่ไม่คาว ไม่มีซอส และไม่มีพริก
แนะนำวิธีทานทานเล่นคนเดียวก็ได้ หรือกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ เป็นกับแกล้ม